发酵中国. 云南　贵州

《发酵中国. 云南　贵州》


作者：
马俊丽，刘新征
出版日期：
2025-08-01
字数：
250000
开本：
特16
页数：
232
分类：
饮食文化
ISBN：
978-7-5184-5501-0
定价：
￥78.00
官网优惠价格：
￥62.4


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内容简介

发酵承载着人类的文明史，为我们带来健康美味的食物，也激发人们的创造力，蕴含着丰富的地方文化，与每个人的生活息息相关。本系列书以传统发酵食物所用食材的来源为起点，从发酵地理的角度切入，挖掘我国不同地域的发酵文化与传统发酵食物，去展现食物背后的多样性，以及地域文化风采。这一本就从我国西南地区的云南和贵州……
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图书目录

Chapter1 ／开始发酵 时间故事 
发酵，共存的时间故事 

Chapter2 ／生活处处有发酵 
流动的发酵 
保藏肉，更美味 
豆子的改变 
乳和发酵，游牧民族的礼物 
蔬菜的新鲜魔法 

Chapter3 ／多样云南 多样发……
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