果蔬物流保鲜技术

《果蔬物流保鲜技术》


作者：
关文强等
出版日期：
2008-06-01
开本：
16开
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6408-6/TS.3736
定价：
￥26.00
官网优惠价格：
￥20.8


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内容简介

本书的作者是我国果蔬保鲜技术和农产品物流一线的中青年专家，他们在开展研发的同时也十分注意学术积累，《果蔬物流保鲜技术》一书就是他们近期工作的结晶。本书针对严重制约我国农产品物流业发展的重点、难点问题，从现代物流技术和果蔬采后保鲜技术两个角度出发，将二者有机地集成到一起，系统阐述了果蔬从田间到餐桌整个……
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图书目录

第一章 果蔬的物流与物流系统
第一节 物流
第二节 果蔬物流
第三节 果蔬物流系统的组成
第二章 果蔬物流保鲜原理
第一节 果蔬采后的基本特性
第二节 果蔬物流质量的影响因素
第三节 果蔬物流病害与影响因素
……
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责编推荐

本书在继承新鲜果蔬的保鲜技术和现代物流管理的成熟理论和实践基础上，吸纳国内外相关学科的前沿技术，全面介绍我国新鲜果蔬（主要包括水果、蔬菜、花卉等）在物流过程中的保鲜工艺技术。主要包括物流过程中新鲜果蔬的特性、物流过程与特点、影响质量变化的原理与因素、商品化处理工艺技术与原理（预冷、贮藏、运输、包装、配送、销售）、信息管理等，为我国新鲜果蔬的物流保鲜提供借鉴，减少我国新鲜果蔬物流过程中的损失。

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