咖啡烘焙师：CCR数据化咖啡烘焙实战

《咖啡烘焙师：CCR数据化咖啡烘焙实战》


作者：
齐鸣
出版日期：
2025-03-01
字数：
200000
开本：
16
页数：
136
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-5348-1
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥54.4


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内容简介

这本书详细介绍了咖啡烘焙的全过程。从咖啡烘焙、数据化构建咖啡认知体系，到咖啡呈杯风味、烘焙设备的选择；从烘焙作业、生豆系统性评估到烘焙过程中的物理化学变化、熟豆评估与风味调整，系统全面地呈现了咖啡烘焙师需要具备的理论素养及知识架构，每一个环节都讲解得细致入微。书中不仅有理论知识的阐述，更有实际操作的……
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图书目录

第 1 章 从咖啡烘焙与咖啡烘焙师说起
咖啡烘焙与创造咖啡价值 
咖啡烘焙师是理想职业吗？
咖啡起源与最早的咖啡烘焙
咖啡烘焙设备的演化 
商用烘焙机出现 
工业咖啡烘焙时代到来 
第四波浪潮下的咖啡烘焙 
……
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