健康食品资源营养与功能评价

《健康食品资源营养与功能评价》


作者：
张炳文，郝征红　主编
出版日期：
2007-04-01
开本：
16开
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-5861-0/TS.3409
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4


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内容简介

该书结合作者多年来发表的相关论著(文)，围绕中医食疗学、经典营养科学、现代营养科学，对食品资源与人体健康的关系作了多层次的论述，特别是对近几年营养科学研究的热门——食品资源中含有的功能因子进行了较为细致的讲述。对常见的健康食品资源，从中医食疗角度对其功用等作了概述；从传统营养学角度对其含有的6大传统营……
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图书目录

第一章　绪论
　第一节　健康食品资源的概念与分类
　第二节　健康食品资源的食疗价值
　第三节　健康食品资源的营养价值
　第四节　健康食品资源的功能价值
第二章　健康食品资源的营养与功能评价基础
　第一……
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