《生物资源开发利用--农产品深加工系列》
作者：
易美华
出版日期：
2006-01-01
开本：
大32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3968-3/Q.016
定价：
￥45.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
绪论
一、生物资源的分布
二、生物资源中的活性成分
三、生物资源开发的现状
第一篇 植物资源的开发利用
第一章 粮食作物的深加工及综合利用
第一节 谷类的成分及特性
一、稻谷子料各部分的……绪论
一、生物资源的分布
二、生物资源中的活性成分
三、生物资源开发的现状
第一篇 植物资源的开发利用
第一章 粮食作物的深加工及综合利用
第一节 谷类的成分及特性
一、稻谷子料各部分的营养成分
二、稻谷子加工过程中营养成分的损失
第二节 特种米的生产
一、不淘洗米
二、强化大米
三、留胚米
第三节 大米方便食品
一、方便米饭
二、方便米粥
三、方便米粉
四、代乳粉
第四节 大米水解 蛋白的生产
一、以大米为原料直接生产葡萄和味精
二、大米渣的营养价值
三、大米水解蛋白质的开发应用
第五节 利用大米生产乳酸
一、乳酸生产的工艺流程
二、乳酸生产的主要技术说明
三、乳酸的质量标准
第六节 胚芽和碎米的综合利用
一、胚芽的综合利用
二、胚芽的分离及制取米胚芽油
三、碎米的综合利用
第七节 谷朊粉的开发与应用
一、谷朊粉的加工工艺
二、谷朊粉的营养价值
三、谷朊粉的应用
第八节 米糖的综合利用
一、米糖的化学组成
二、米糖的稳定化
三、米糖食品
四、米糖油
第九节 植酸钙、植酸和肌醇的生产
一、植酸钙的生产
二、植酸的生产
三、肌醇的生产
四、糖油皂脚制肥皂、脂肪酸、谷维素和谷甾醇
五、制取糖蜡和三十烷醇
六、其他
第十节 稻壳的综合利用
一、壳的化学特性
二、稻壳的综合利用
第十一节 玉米的综合利用途径
一、玉米的主要综合利用途径
一、玉米综合利用技术
……
第二章 油料副产品的综合利用
第三章 水果蔬菜的综合利用
第四章 植物新资源的开发利用
第二篇 动物资源的开发利用
第五章 畜、禽类副产品的综合利用
第六章 海洋生物资源的开发利用
第三篇 微生物资源的开发利用
第七章 微生物资源的开发利用
第八章 微生物资源的再利用
附录一 部分生物资源的功效成分及功能
附录二 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知
附录三 卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知
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