《提高益生菌抗性的技术及其原理》
作者：
王俊国，鄂晶晶
出版日期：
2026-03-01
字数：
500000
开本：
16开
页数：
337
分类：
生物
ISBN：
978-7-5184-5199-9
定价：
￥88.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
第一章 利用微胶囊法提高益生菌抗性的技术及其原理
第一节 概述
一、益生菌的作用及影响因素
二、微胶囊壁材对益生菌活性的影响
三、微胶囊包埋方法对益生菌活性的影响
四、微胶囊的干燥方法对益生菌活性的影响……第一章 利用微胶囊法提高益生菌抗性的技术及其原理
第一节 概述
一、益生菌的作用及影响因素
二、微胶囊壁材对益生菌活性的影响
三、微胶囊包埋方法对益生菌活性的影响
四、微胶囊的干燥方法对益生菌活性的影响
第二节 不同壁材及交联剂对益生菌微胶囊性能的影响
一、以大豆蛋白为壁材制备植物乳植杆菌LIP-1微胶囊的研究
二、以乳蛋白为壁材、不同钙盐为交联剂制备植物乳植杆菌LIP-1微胶囊的研究
三、以乳蛋白为壁材、不同钙盐为交联剂制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊的研究
第三节 不同包埋方法对微胶囊性能的影响
一、乳化法制备植物乳植杆菌LIP-1微胶囊的研究
二、水相分离法制备植物乳植杆菌LIP-1微胶囊的研究
三、不同蛋白酶降解乳蛋白制备植物乳植杆菌LIP-1微胶囊的研究
第四节 冷冻干燥保护剂对植物乳植杆菌LIP-1微胶囊性能的影响
一、引言
二、实验方法
三、结果与分析
四、结论
第五节 微胶囊化益生菌功效的验证
一、微胶囊化植物乳植杆菌LIP-1对大鼠的降血脂作用
二、微胶囊化植物乳植杆菌LIP-1对高脂血症大鼠肠道菌群的影响
参考文献
第二章 培养条件及培养基成分对益生菌抗性的影响
第一节 绪论
一、影响菌株冷冻干燥存活率的主要内在因素
二、培养条件及培养基成分对菌株冷冻干燥抗性的影响
三、海藻糖对提高菌株抗性的影响
第二节 优化培养基成分提高乳酸菌冷冻干燥和喷雾干燥抗性
一、引言
二、实验方法
三、结果与分析
四、结论
第三节 通过海藻糖调控氨基酸代谢对植物乳杆菌LIP-1喷雾干燥和冷冻干燥抗性的影响
一、引言
二、实验方法
三、结果与分析
四、讨论
五、结论
第四节 外源氨基酸对乳酸菌冷冻干燥存活率影响的研究
一、甘氨酸对乳酸菌冷冻干燥存活率的影响
二、L-半胱氨酸对乳酸菌冷冻干燥抗性的影响
三、L-谷氨酸对乳酸菌冷冻干燥存活率的影响
四、天冬氨酸对乳酸菌冷冻干燥存活率的影响
第五节 碱基对乳酸菌冷冻干燥存活率的影响及机制探究
一、腺嘌呤对乳酸菌冷冻干燥存活率的影响
二、尿嘧啶对乳酸菌冷冻干燥存活率的影响
第六节 缓冲盐对乳酸菌冷冻干燥存活率的影响
一、基于转录组学和蛋白质组学分析培养基中不同缓冲盐对植物乳杆菌LIP-1冷冻干燥存活率的影响
二、基于培养基缓冲盐提高生物膜合成量改善植物乳植杆菌冷冻干燥存活率的研究
第七节 其他成分对乳酸菌冷冻干燥和喷雾干燥抗性的影响
一、外源添加Ca2?增强乳酸菌抗逆性的研究
二、油酸对乳酸菌冷冻干燥存活率的影响
第八节 响应面法优化培养条件提高植物乳植杆菌LIP-1抗冷冻活性
一、引言
二、实验方法
三、结果与分析
四、结论
第九节 初始pH对植物乳植杆菌LIP-1抗性的影响
一、初始pH对植物乳植杆菌LIP-1抗冷冻干燥性能的影响及其作用机制研究
二、初始pH对植物乳植杆菌LIP-1耐热性的影响及其作用机制研究
参考文献
第三章 应激处理对益生菌抗性的影响
第一节 绪论
一、应激处理的定义及其作用
二、乳酸菌不同应激处理的研究进展
第二节 应激处理对益生菌耐热性的影响
一、热应激-修复培养对植物乳植杆菌LIP-1耐热性的影响
二、酸冷交互胁迫及修复处理对副干酪乳杆菌LP4耐热性的影响
第三节 胁迫处理对益生菌冷冻干燥的影响
一、盐胁迫对植物乳植杆菌LIP-1冷冻干燥的影响
二、交互胁迫对植物乳植杆菌LIP-1冷冻干燥的影响
三、热应激-修复与添加海藻糖对植物乳植杆菌LIP-1冷冻干燥的影响
参考文献
第四章 提高益生菌贮藏稳定性的策略
第一节 概述
第二节 谷胱甘肽对植物乳植杆菌室温贮藏稳定性的影响及其作用机制
一、引言
二、实验方法
三、结果与分析
四、讨论
第三节 不同气体环境对植物乳植杆菌LIP-1室温贮藏稳定性的影响
一、引言
二、实验方法
三、结果与分析
四、结论
第四节 不同预冻温度对植物乳植杆菌LIP-1冷冻干燥存活率及室温贮藏稳定性的影响
一、引言
二、实验方法
三、结果与分析
四、结论
参考文献
附录
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